Biscotti con cuore alla mela

Mescolate la farina di riso con l’amido di mais e 80 g di zucchero di canna. Aggiungete l’olio di semi, la scorza di un limone, una bustina di lievito per dolci, e il latte di soia a poco a poco (l’impasto non deve risultare appiccicoso).

Quando otterrete un panetto ben compatto, lasciatelo riposare circa 1 ora in frigo e poi stendetelo con un mattarello, tagliando dei dischi con un coppa pasta, oppure formate delle palline e appiattitele con le mani.

Tagliate le mele a cubetti piccoli e spadellate con un cucchiaio di marmellata a vostra scelta, zucchero, semi di papavero, uvetta e cannella a volontà fino a che le mele non diventeranno morbide.

Assemblate il tutto e cuocete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Buona merenda!