Pulcini pasquali

In un mixer o frullatore potente frulla con pazienza tutti gli ingredienti per i pulcini, fino a ottenere una pasta malleabile e plasmabile con le mani, che riporrai in frigorifero per una ventina di minuti. Non basterà frullare velocemente: le mandorle dovranno iniziare a rilasciare i loro olii e diventare quasi un burro di mandorle. Se non hai un frullatore abbastanza potente puoi utilizzare direttamente il burro di mandorle.

Nel frattempo, prepara le “piume”: in un mixer frulla con pulsazioni brevi e ripetute 20 g di mandorle e 20 g di cocco rapé assieme ad un cucchiaino di curcuma. Dovresti ottenere una granella sottile/una farina grossolana di colore giallo che darà proprio l’effetto del piumaggio.

Prepara anche le altre decorazioni: pulisci una carota e tagliala a rondelle alte 4 mm circa. Prendi due rondelle e tagliale in otto spicchi ciascuna: questi saranno i becchi dei pulcini. Poi prendi altre rondelle e tagliale dapprima in 4 spicchi. Da ciascuno spicchio ricaverai una zampina tagliando via dalla parte curva 2 triangolini.

Adesso tira fuori la pasta di mandorle dal frigo e, rotolandola tra le mani, forma delle palline: 10 grandi per il corpo e 10 più piccole per la testa dei pulcini. Rotola le palline dentro la granella gialla che hai preparato prima, in modo che si ricoprano bene di piume.

Assembla la testolina al corpo con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Finisci di assemblare i tuoi pulcini posizionando il becco, i due occhietti fatti con due gocce di cioccolato e le zampine. I tuoi pulcini sono pronti 🐥