Dolce al cocco e frutto della passione

Nella ciotola di una planetaria con la foglia, mescola margarina e zucchero per alcuni minuti, aggiungi le polveri e mescola pochi secondi senza formare un panetto.

Cospargi il crumble su una teglia da forno con carta o tappetino di silicone e cucina a 165°C con forno statico per 15 minuti. Fallo raffreddare e poi tritalo grossolanamente.

In una ciotola unisci cocco rapè, la polpa di 1 frutto della passione e 2 cucchiaini di limone. Mescola il composto e cospargilo su una teglia con carta da forno per farlo tostare. Cuoci in forno a 165°C per 15 minuti circa. Di tanto in tanto mescola per fare tostare il cocco uniformemente.

In una ciotola versa la panna di cocco (deve essere fredda da frigo), aggiungi il succo e scorza del lime, unisci il composto con una spatola e poi mescola con una frusta per montare un po’, deve restare un po’ cremosa non super montata. Trasferiscilo poi in una sacca da pasticcere.

Versa sul fondo 2/3 cucchiaini di crumble, poi fai uno strato di crema, aggiungi 2 cucchiaini di cocco tostato, poi un altro strato di crema, aggiungi il mango a cubetti, la polpa del frutto della passione e la scorza di limone.