Biscotti leggeri all’arancia

L’aroma del caffè che invade le stanze e l’inconfondibile profumo dei biscotti fatti in casa potrebbero rendere il risveglio meno amaro nelle più grigie mattinate milanesi o nelle meravigliose mattinate di sole come questa… Fanno parte del patrimonio dolciario meneghino i Biscotti leggeri soprannominati “milanesi”, che in questa versione abbiamo aromatizzato all’arancia: sono davvero semplici, con pochi grassi, perfetti per la prima colazione. Perché non approfittare di una domenica casalinga o di un pomeriggio libero per prepararne in quantità? Ben chiusi in una scatola di latta, i Biscotti leggeri aromatizzati all’arancia si conservano perfettamente per tutta la settimana! Ed è molto divertente prepararli insieme ai bambini… Questa ricetta è presente nel nostro libro “A Milano si mangia bene” (Gribaudo/Feltrinelli).

Biscotti leggeri all’arancia

Ingredienti (per circa 50 fiorellini)

250 g di farina

125 g di zucchero integrale biologico

50 g di burro

2 uova

1 vasetto di yogurt

1 arancia biologica

sale

Versate in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, un pizzico di sale. Mescolate e fate un buco al centro (la classica “fontana”), dove sgusciare le uova. Inserite anche il burro a pezzetti e la scorza dell’arancia grattugiata. Aggiungete qualche cucchiaiata di yogurt e mescolate con una forchetta, proseguite con le mani e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora, avvolto nella pellicola. Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia di qualche millimetro (potete aiutarvi con un foglio di carta forno tra impasto e mattarello). Con uno stampino della forma preferita ritagliate i biscottini e posizionateli su una placca da pasticceria ricoperta di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180°C circa per una decina di minuti, finché i biscotti risultano dorati. Riponeteli su una grata e lasciateli raffreddare.

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