Gnocchi con salsa alla barbabietola

Facciamo gli gnocchi schiacciando le patate con uno schiacciapatate, e unendo le farine e il sale. Il composto dovrà avere una consistenza morbida, ma non bagnata.

Facciamo la salsa frullando le barbabietole con lo yogurt e aggiungendo sale e aglio in polvere secondo il gusto.

Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e quando verranno a galla saranno pronti per essere tuffati nella salsa!
Si possono gustare così o ripassati in padella con un soffritto di cipollotti e carote.