Spaghetti aglio, olio e ravanelli arrosto

Lava e asciuga i ravanelli, dopodiché tagliali a metà (se sono piccoli puoi anche lasciarli interi) e condiscili con l’olio, la scorza di limone, il sale e il pepe nero macinato al momento.
 Infine infornali per 30 minuti.


Taglia più finemente possibile le foglie di prezzemolo e mettile da parte. Nel frattempo prepara gli spaghetti. Una volta che i ravanelli saranno cotti, andrai a condirli con il limone e il prezzemolo.

In un pentolone fai bollire l’acqua, quindi aggiungi il sale. Intanto schiaccia l’aglio con l’apposito attrezzo, quindi versalo sulla padella insieme al peperoncino e un filo d’olio. Soffriggi su fuoco basso per circa 1 minuto (fai attenzione a non bruciare l’aglio).
 Se vuoi aggiungere della verdura a foglia verde, questo è il momento di aggiungerla.


Preleva 1/3 tazza dell’acqua di cottura della pasta e mettila da parte, quindi scola gli spaghetti e versali al dente sulla padella in cui hai precedentemente messo l’aglio. Aggiungi l’acqua di cottura che hai prelevato prima.

Cuoci il tutto insieme per 1 minuto, giusto per far amalgamare tutti gli ingredienti, poi aggiungi i ravanelli arrosto e spolvera il tutto con formaggio vegano grattugiato o lievito alimentare in scaglie. Infine aggiusta di sale e pepe e servi.