Ravioli di ricotta veg e spinaci

Salta in padella gli spinaci con l’aglio, il sale e il pepe per circa 10 minuti, aggiungendo un pochino di acqua se necessario, gli spinaci dovranno risultare morbidi.

Una volta raffreddati frullali grossolanamente e aggiungi la ricotta. Fai riposare il ripieno 30 minuti in frigorifero.

Inizia a comporre i ravioli, puoi dargli la forma che preferisci, poi lessali in acqua bollente salata, per circa 3 minuti.

Scolali e falli rosolare in padella con olio extravergine, infine sfuma con salsa di soia Servite con pomodorini freschi, pisellini (già pronti, oppure cuocili prima) e foglie di basilico.