Pancake salati con farina di ceci e spinaci

In una ciotola mescola le farine, il lievito e il sale. Con un blender frulla gli spinaci con il latte di soia e versa il composto negli ingredienti secchi.

Aggiungi l’olio extravergine e l’aceto di mele. Mescola con un frustino fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.

In una padella antiaderente versa una goccia di olio e stendila con della carta assorbente. Quando la padella sarà ben calda versa al centro un mezzo mestolo dell’impasto e cuoci 1 minuto circa fino a doratura, gira il pancake e cuoci per altri 40 secondi circa.
Procedi con il resto dell’impasto.

Li puoi servire con un formaggio spalmabile veg, una salsa di funghi o con tutti gli ingredienti che più ti piacciono, scatena la tua fantasia!