Impanate

Mescola gli ingredienti e lavora la pasta fino a ottenere un panetto liscio e compatto. La quantità di acqua è variabile in base alle condizioni climatiche e alla farina, mettila poco alla volta, l’impasto deve risultare asciutto e sodo.
Lascialo lievitare dentro un cestino da pane, ricoperto con un canovaccio, 5/8h nel forno con la luce accesa.

Una volta lievitato, preleva porzioni d’impasto, stendile e farciscile con il ripieno che preferisci, poi richiudi i bordi facendo il classico orlo.
Infornale a 240°C fino a doratura.
Ecco alcuni esempi di ripieni che potresti realizzare:

Taglia abbondante cipolla a striscioline (dosi a proprio piacimento) e soffriggile in padella con l’olio. Aggiungi le patate tagliate a cubetti, i pomodori secchi tagliuzzati con le forbici, il finocchietto (meglio esagerare) e il peperoncino.
Il sale va messo solo a cottura ultimata perché potrebbe non servire se i pomodori secchi sono particolarmente salati.

Dopo una veloce rosolata aggiungi qualche bicchiere d’acqua e qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
Lascia cuocere con il coperchio fino a che le patate non saranno cotte, poi togli il coperchio per far finire di evaporare l’acqua e farcisci le impanate.

Soffriggi l’aglio e fai sbollentare i broccoli.
Unisci i broccoli all’aglio e aggiungi i pomodori secchi tagliuzzati, peperoncino e poco finocchietto. Farcisci e inforna l’impanata.

Sbollenta il cavolfiore per pochi minuti, lasciandolo ancora duro.
Affetta intanto tantissima cipolla e mettila a rosolare. Appena la cipolla sarà dorata aggiungi il cavolfiore, le olive e il pepe nero.
Farcisci l’impanata e mettila in forno.

Soffriggi la cipolla, poi aggiungi gli spinaci e sala. Cuoci fino a far evaporare l’acqua e, se vuoi, aggiungi le olive.
Farcisci l’impanata con il composto ottenuto e cuoci in forno.