Siciliane fritte

Mescola insieme gli ingredienti secchi: semola, sale, zucchero e lievito.
Aggiungi olio e acqua e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
Lasciala lievitare per circa 5 ore.

Intanto trita e soffriggi la cipolla, unisci la passata di pomodoro e aspetta che si restringa. Regola di sale e insaporisci con abbondante basilico.

Una volta lievitato l’impasto, preleva delle piccole palline, stendile con il mattarello e forma dei cerchi che farcisci con il sugo di pomodoro e vegformaggio (o olive denocciolate).
Ripiegali a mezzaluna sigillando i bordi e friggi in olio d’arachidi.