Biscotti alle nocciole e cranberries

Questi Biscotti alle nocciole e cranberries nelle mie intenzioni dovevano essere dei Biscotti al cioccolato bianco e cranberries. Purtroppo però in dispensa mancava il cioccolato bianco e allora… ecco che le nocciole e quadretto di cioccolato fondente mi sono venuti in soccorso. Per fortuna! Se un giorno siete a casa e avete voglia di un dolcetto sano e veloce, da colazione o merenda ma anche piacevole da servire con il tè delle cinque, ecco che i Biscotti alle nocciole e cranberries si rivelano la ricetta jolly da seguire. Sono facili da realizzare e potete personalizzarli come meglio preferite con frutta secca, cioccolato o dadini di datteri. Che ne dite? Ecco qui la ricetta di questa versione con nocciole e frutti rossi disidratati.

Biscotti alle nocciole e cranberries

Ingredienti (per 20 biscotti):

100 g di farina integrale

80 g di farina di riso o di avena

100 g di nocciole

60 g di cranberries canditi

30 g di cioccolato fondente

60 g di zucchero di canna

1 cucchiaio di Miele cremoso al tiglio Rigoni di Asiago

1 uovo

80 ml di olio aromatizzato al limone (o quello che preferite)

Per preparare i Biscotti alle nocciole e cranberries, iniziate con l’accendere il forno a 160/170°. Sbattere l’uovo con lo zucchero di canna, aggiungere il miele e l’olio e mescolare bene. Incorporare anche la farina. In ultimo, completare con il cioccolato fondente e le nocciole (che avrete tritato grossolanamente con un coltello o nel mixer) e i cranberries. Se l’impasto fosse troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di latte. A questo punto formare con le mani delle palline (tipo polpette): l’impasto risulterà un po’ appiccicoso e se non riuscite a dare la forma desiderata non è un problema.  Posizionare i biscotti, ben distanziati, sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno. Infornare e far cuocere per 15 minuti.

Altre idee per dei biscotti facili e golosi? Qui le nostre ciambelle al vino e qui i biscotti gialli come le uvette e rum. Qui invece la nostra ricetta dei biscotti con cranberries e pinoli. Super!