Insalata di orzo perlato con fave fresche, fragole e tahina

Sciacquate e scolate l’orzo, quindi mettetelo in una pentola con abbondante acqua o brodo vegetale. Portate a bollore, coprite e fate cuocere per 20-25 minuti a fiamma medio-bassa. Lasciatelo un po’ al dente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiante.

Nel frattempo preparate la salsa unendo tutti gli ingredienti in una ciotola e mischiando energicamente con una forchetta.
Trasferite l’orzo in una zuppiera, aggiungete le fave fresche, le fragole tagliate e l’insalata. Condite con la salsa e servite!