Deliziosi muffins in una versione con mirtilli e cocco con un cuore di marmellata ai frutti di bosco, una dolce colazione per iniziare la giornata con gusto!
Ingredienti
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150 gr di farina integrale
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100 gr di farina di mais fioretto
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100 gr di mirtilli
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4 cucchiai di farina di cocco
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100 gr di zucchero di canna integrale
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½ cucchiaino di vaniglia
in polvere
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1 cucchiaino di bicarbonato
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2 tazzine olio di semi di girasole
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Qualche cucchiaio di latte di riso
da aggiungere in base alla consistenza dell’impasto
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1 cucchiaino di aceto
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marmellata
Procedimento
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In una ciotola mescolare le farine con lo zucchero integrale di canna, la vaniglia, il bicarbonato e la farina di cocco. Aggiungere l’olio e latte di riso quanto basta per ottenere un composto bello morbido. Aggiungere anche i mirtilli e il cucchiaino di aceto e mescolare bene il tutto. |
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Ora riempire fino a metà i pirottini che avremo adagiato in uno stampo per muffins. Aggiungere con l’aiuto di un cucchiaino un po’ di marmellata al centro e ricoprire con il resto del composto. |
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