Pizza Raw

Nel mixer, frullate le mandorle e poi aggiungete i semi di lino ammollati e frullare nuovamente.
Aggiungete i pomodori essiccati tagliati fini, fini, l’erba cipollina affettata e le olive verdi preparate a rondelle. Frullate ancora per qualche attimo, ma non troppo: non vogliamo ridurre tutto in poltiglia, ma solo amalgamare meglio i sapori.
Assaggiare e aggiustare di condimento secondo il proprio gusto.

Ora spalmate l’impasto su ogni ripiano dell’essiccatore, già ricoperto di carta da forno, stendendolo sottile. Con queste dosi, riempirete i sei ripiani del vostro elettrodomestico. Accendete l’essiccatore a meno di 40 gradi e fatelo andare per 24 ore ca.
Se invece non avete l’essiccatore, distribuite i cracker spalmati su carta da forno, su ripiani esposti alla luce diretta del sole oppure d’inverno, sui termosifoni di casa vostra.

Prendete due pomodori e mezzo e frullateli; metteteli a colare per una decina di minuti su un colino. Bevete il succo e trasferite in un piatto il sugo rimasto nel colino: condite con olio, sale, erbe aromatiche, aglio essiccato in polvere.

Tagliate gli champignon, il mezzo pomodoro rimasto ed il cipollotto a fettine sottili.
Condite la base della pizza con il sugo fresco, i funghi, le fette di pomodoro, il cipollotto, gli anacardi, le foglie di basilico e qualche fettina di caciotta di mandorle raw. Se gradito, fare anche un giro d’olio e di sale. Lasciare riposare per dieci minuti. E gustare!!!