Pasta al forno con besciamella

Metti sul fuoco una pentola con dell’acqua in cui cuocerai la pasta.
Lava tutte le verdure, tagliale finemente e mettile in una padella con un filo d’olio e del sale. Copri con un coperchio e lascia cuocere per 5 minuti.

Quando l’acqua bolle butta la pasta.

Nel frattempo prepara la besciamella: metti la farina e l’olio extravergine in un pentolino e mescola con un cucchiaio di legno. Fai tostare qualche minuto. Poi aggiungi il latte vegetale, il sale e la noce moscata.

Mescola continuamente e attendi l’ebollizione. Togli dal fuoco quando la besciamella avrà raggiunto la consistenza desiderata e metti da parte.


Quando le verdure saranno praticamente cotte aggiungi 4 cucchiai di passata di pomodoro e spezie a piacere (io uso la paprika). Mascola bene e tieni sul fuoco per altri due minuti.

Scola la pasta e mettila in una pirofila. Aggiungi anche le verdure e mescola bene tutto.

Per finire versa la besciamella su tutta la pasta (se hai del formaggio veg filante puoi aggiungere anche quello) e spolvera con del pan grattato o del lievito alimentare in scaglie.

Inforna a 200° fino a doratura.