Ricotta di mandorle raw

Versa il composto in una fuscella per la colatura del siero oppure in un colapasta rivestito da un canovaccio pulito.
Lascia colare a temperatura ambiente per 8-12 ore (il tempo necessario per la colatura cambia molto a seconda della temperatura esterna, in estate basteranno 8-10 ore, in inverno saranno necessarie anche 15-20 ore).

Trascorso questo tempo versa il composto in una terrina, unisci i restanti ingredienti, (la quantità di spezie va a tuo piacimento) e mescola bene per amalgamare il tutto.

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