“Couscous” di cavolfiore al basilico e frutta secca

Inserire le foglie di basilico in un mixer, assieme ad anacardi e pinoli.

Frullare molto finemente, senza preoccuparsi se la frutta secca inizia a trasudare olio.

Aggiungere nel mixer le cimette di cavolfiore (è possibile usare anche il torsolo se non è troppo fibroso, altrimenti è meglio lasciarlo da parte per altre preparazioni).
Frullare il cavolfiore riducendolo in granelli della dimensione del cuscus.

Condire con sale, un cucchiaio d’olio e due o tre cucchiaini di aceto o succo di limone secondo il proprio gusto.

Lasciar riposare almeno un’oretta prima di servirlo a temperatura ambiente.