Insalata di lenticchie, melone e rucola

Mettete a stufare le lenticchie con olio evo, un pizzico di sale integrale, cipolla e una fogliolina di alloro, che potete togliere a fine cottura.

Quando le lenticchie sono cotte, ma ancora al dente, lasciatele raffreddare e poi impiattatele creando una montagnetta.
Al centro delle lenticchie aggiungete il melone tagliato a cubetti sottili e infine qualche fogliolina di rucola.
Per guarnire una generosa macinata di sesamo nero.