Bastoncini di tofu con salsa al miso

Taglia il tofu a bastoncini larghi circa 1 cm.
Disponi l’amido di mais, la farina di cocco e l’acquafaba in 3 piattini diversi, aggiungendo alla farina di cocco del sale e del pepe.
Immergi il primo bastoncino di tofu nell’amido di mais, poi nell’aquafaba e poi nella farina di cocco. Ripeti con il re- sto dei bastoncini.

Scalda molto bene 2 cm di olio in padella, quindi friggi i bastoncini di tofu su fuoco medio-alto fino a quando saranno dorati su ogni lato.
Una volta conclusa la frittura, trasferisci poi i bastoncini su un piatto ricoperto con un foglio di carta assorbente.

Nel frattempo, mescola tutti gli ingredienti per la salsa al miso insieme fino a ottenere un’emulsione omogenea e senza grumi.
Servi il tofu croccante con il cipollotto a fettine (opzionale), le foglioline di coriandolo, i semi di sesamo e la salsa al miso e lime a parte.
Se ti piace, potrai accompagnare ogni porzione con del riso cotto.