Curry di tofu alla thailandese

In una padella saltiamo in abbondante olio il tofu, fino a doratura. Mettiamolo da parte.

Soffriggiamo poi aglio, cipolla, peperoncino, zenzero e semi. Frulliamo il tutto con lo yogurt e il concentrato, aggiustando di sale e pepe. Se serve potete rendere il composto più liscio con un po’ di brodo.

Versate il composto in padella e aggiungete il latte di cocco. Dopo qualche minuto tuffateci dentro il tofu e lasciate tirare la salsa fino alla consistenza che più vi piace.
Servitelo accompagnato con del riso basmati.