Cannellini arrosto al vino bianco e lime

Un secondo piatto vegano colorato e delizioso, ricco di importanti nutrienti. Puoi arricchirlo con gli ingredienti che ti piacciono di più

Ingredienti

Per l’arrosto
600-650 g (peso da cotti) di fagioli cannellini

circa 300 g se utilizzi quelli secchi
1-2 cipolle
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
qualche rametto di timo
1 cucchiaino di maggiorana
la scorza di ½ lime
Per marinare
120 ml di vino bianco
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
2-3 cucchiai di spremuta di lime
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata
pepe nero
Per servire
4 manciate di cavolo riccio o cavolo nero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’ aglio
10-20 pomodori secchi

sott’olio

Prima di tutto preriscalda il forno a 180°

	Versa i fagioli cotti (al dente) in una teglia adatta alla cottura in forno, poi taglia la cipolla a mezzelune, quindi versala insieme all’olio, al timo e alla maggiorana nella teglia con i fagioli. Grattugia sopra la scorza di lime.
	Mescola tutti gli ingredienti della marinata in una tazza, dopodiché assaggia e aggiustala di sale o di sciroppo d’acero. Versa la marinata nella teglia e mescola bene.
	Inforna per 40 minuti nel forno statico, ricordandoti di mescolare di tanto in tanto, dopodiché cambia l’impostazione del forno a ventilato e cuoci per altri 10 – 15 minuti.
	Mentre i fagioli cuociono, lava il cavolo nero o riccio, asciugalo bene, stacca le foglie dai gambi, quindi taglialo alla julienne. Cuocilo in una padella con un filo d’olio a fuoco basso per 2 – 3 minuti, quindi aggiungi l’aglio, mescola e fallo cuocere per altri 2 minuti. Infine spegni il fuoco e versa il cavolo nella teglia con i fagioli. A ultimo aggiungi anche i pomodori secchi sott’olio tagliati sottili. Il piatto è pronto 🙂

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