Archiviate queste strane vacanze ai tempi del Covid, eccoci di nuovo ai posti di combattimento ovvero… i fornelli e il forno! Per la colazione della domenica la mia scelta è ricaduta su queste tranquille Tortine senza glutine con uvette e noci. Si tratta di una leggera rivisitazione di una ricetta del nostro blog che ha avuto molto, molto successo in passato e che continua a essere molto cliccata: le Tortine con pera e zenzero, pubblicata parecchio tempo fa. Ma, si sa: squadra che vince non si cambia. E allora ecco a voi la “nuova” versione, le Tortine senza glutine con uvette e noci, realizzate completamente con farina di riso, pochissimo zucchero (se volete potete aumentare la dose a 100g, io l’ho dimezzata) e un paio di cucchiai di miele di acacia. Buona colazione!
Tortine senza glutine con uvette e noci
Ingredienti per 8/9 tortine:
150 g di farina di riso
50 g di zucchero integrale bio
4 uova
2 cucchiai di olio di riso
1 vasetto di yogurt greco
2 cucchiai di Mielbio Acacia Rigoni d’Asiago
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di uvette
3 cucchiai di gherigli di noce
Sciacquate le uvette e mettetele a bagno in una tazza con acqua tiepida. Con le fruste elettriche, sbattete a lungo le uova con lo zucchero, finché risulteranno spumose. Aggiungete la farina di riso e il lievito, setacciandolo, mescolando con delicatezza con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo yogurt greco, l’olio di riso, il miele. Per ultimi, le uvette strizzate e asciugate e i gherigli di noce sminuzzati. Mescolate e mettete i pirottini di carta (oppure quelli argentati o in silicone) nella teglia da muffin e riempire i pirottini poco oltre la metà. Fate cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti. Sfornate le Tortine senza glutine con uvette e noci e lasciatele raffreddare su una griglia prima di consumarle.
Altre idee gluten free? Ottima la semplice e delicatissima Torta Margherita oppure il goloso Banana Bread. Voglia di pancake? Perfetti i Pancake albumi e ricotta!