Un piatto multietnico, colorato, profumato e primaverile.
Ingredienti
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100 g di lenticchie
secche
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100 g di bulgur o quinoa
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1 cetriolo
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5 pomodorini
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5 ravanelli
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1 cipollotto
facoltativo
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prezzemolo
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menta
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basilico
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capperi
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Per il dressing:
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3 cucchiai di olio extravergine di oliva
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il succo di ½ limone
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1 cucchiaino di senape
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1 cucchiaino di aceto di mele
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1 cucchiaio di sciroppo d’acero
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sale
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pepe
Procedimento
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Cuoci le lenticchie e la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione. Fai raffreddare. Taglia le verdure a cubetti, trita le erbe aromatiche e i capperi dissalati e metti insieme alle lenticchie e quinoa. Prepara il condimento mescolando bene tutti gli ingredienti. Mescola il tutto e lascia riposare per un’oretta in frigo. |
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