Un grande classico della tradizione pugliese!
Ingredienti
Procedimento
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Mettete in ammollo le fave per 6 ore. Scolatele, sciacquatele e ponetele in una pentola con il fondo pesante. Copritele con l’acqua, in modo che sopravanzi di un dito, e portate a bollore. Schiumate, aggiungete un cucchiaino di semi di finocchio e fate cuocere per almeno un’ora, fino a che non siano morbide e sfatte. Regolate di sale. |
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Nel frattempo preparate le cicorie: lavatele accuratamente, cuocetele in pochissima acqua salata per 10 minuti, quindi scolatele e ripassatele in padella con olio, aglio e peperoncino. |
