Muffin pere e cannella

Sbuccia le pere Williams e tagliale a cubetti, dopodiché grattugia sopra la buccia di 2 limoni e una generosa quantità di cannella. Lascia insaporire.

Mescola insieme la farina di mandorle (mandorle tritate), farina di grano tenero integrale, zucchero di cocco (puoi usare in alternativa quello bianco o di canna), olio extravergine di oliva, lievito per dolci, semi di vaniglia, un pizzico di sale e l’acqua.
Aggiungi poi le pere all’impasto.

Versa l’impasto negli stampini per muffin, se non li hai puoi anche usare i pirottini d’alluminio unti e infarinati.
Inforna a 180°C per circa 20 minuti, a seconda del forno potrebbe volerci più o meno tempo. Il consiglio è quello di guardarli spesso.

Appena i muffin saranno pronti prepara la glassa: porta l’acqua a ebollizione, versa lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di un limone e mescola. Sii veloce perché solidifica in fretta.
Versa la glassa sui muffin.