Anacardino Bri(e)oso

Metti a bagno gli anacardi per 24h in frigorifero.

Dopo 24 ore scola gli anacardi e sciacquali con acqua minerale (il cloro potrebbe uccidere i probiotici).
Frulla poi gli anacardi insieme alla polverina di probiotici e al penicillium, deve diventare una crema densa e omogenea. Ci vuole un robot da cucina abbastanza potente.
Lascialo arieggiare a temperatura ambiente 12/24h.

Aggiungi il sale e frulla nuovamente, poi versalo dentro una fuscella per formaggi e fallo riposare in frigo per qualche giorno.