Gnocchi al pomodoro

Tagliate gli spicchi di aglio a metà ed eliminate il germoglio centrale. Preparate un soffritto con l’aglio e un filo d’olio, poi unite i pomodorini lavati e asciugati. Lasciateli sfaldare a fuoco lento con un pizzico di sale, alla fine aggiungete abbondante basilico. Nel frattempo che il sugo cuoce, preparate gli gnocchi.

Lessate le patate con la buccia o cuocetele a vapore, poi pelatele ancora calde e schiacciatele con l’attrezzo apposito. Lavorate la polpa con la farina necessaria a far stare insieme il composto, quindi, sempre lavorando su un piano infarinato, formate dei cilindri che taglierete a tocchetti e righerete con il retro della forchetta.
Poggiate gli gnocchi su vassoi spolverati di farina e cuocetene un piatto alla volta in acqua salata.

Scolateli non appena vengono a galla e conditeli con il sugo preparato. Aggiungete un filo d’olio a crudo, qualche foglia di basilico e servite