Fagottini con marmellata e mandorle

In una ciotola mescoliamo le farine, con la scorza d’arancia, il sale e il bicarbonato. Aggiungiamo qualche cucchiaio a piacere di sciroppo d’agave e l’olio di girasole. Mescoliamo con una forchetta e aggiungiamo un po’ d’acqua fino a raggiungere la giusta consistenza, quindi un impasto da poter lavorare con le mani.

Impastiamo bene il tutto e trasferiamo su un piano da lavoro. Stendiamo con un mattarello una sfoglia abbastanza sottile ma non troppo e con un coltello tagliamo dei rettangoli.
Nella metà di ogni rettangolo versiamo un po’ di marmellata e delle mandorle tritate e pieghiamo a metà.
Chiudiamo bene il fagottino premendo i bordi con una forchetta.

Adagiamo i fagottini su una piastra ricoperta di carta da forno e inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti o finchè non risulteranno leggermente dorati.
Lasciamoli raffreddare e, se vogliamo possiamo spolverarli con della farina di cocco.