Le cicerchie sono legumi tipici delle campagne del centro-sud. Poco utilizzate nel resto d’Italia, sono ricche di fibre e vitamine del gruppo B, oltre che deliziose! Da provare in questa versione saporita
Ingredienti
Procedimento
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Dopo un ammollo di 24 ore (in acqua tiepida e salata, con cambio dell’acqua dopo 12 ore), che servirà anche per diminuire la concentrazione di ODAP, lessate le cicerchie in acqua fredda non salata, come si fa con ogni legume. |
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Quando saranno morbide (dopo un’oretta, circa), scolatele e fatele freddare. Conditele poi con le erbe aromatiche fresche o essiccate, i pomodori secchi reidratati e tritati, gomasio, olio e aceto. Il vostro antipasto semplice e nutriente è pronto. Ottimo piatto anche per pranzi al sacco e schiscette. |
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