Rose arcobaleno di pasta brisee

Mescoliamo le due farine e il sale, uniamo l’olio e l’acqua e impastiamo fino a ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Lasciamo riposare 30 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola (se abbiamo fretta possiamo procedere anche subito).

Nel frattempo laviamo le zucchine e le carote (se sono biologiche possiamo evitare di pelarle) e con l’aiuto di una mandolina le tagliamo seguendo la lunghezza così da ottenere tante fettine sottili.

Stendiamo la pasta brisee e trasferiamola in una teglia per muffin; riempiamo i singoli stampi e tagliamo i bordi in eccesso.

A questo punto creiamo le nostre rose: iniziamo dal bordo e formiamo una spirale alternando le strisce di carote a quelle di zucchine così da creare un bel contrasto di colore. Continuiamo fino ad arrivare al centro del cestino.

Irroriamo con un filo d’olio e pepiamo. Inforniamo a 180° forno caldo statico per 10/15 minuti.
Sforniamo e spolveriamo con lievito alimentare.
Buonissime e bellissime!