Pasta con pesto di cavolo nero

In gastronomia il pesto è ogni “battuto composto da diversi elementi triturati”. Il più famoso è sicuramente il pesto ligure ma ne esistono tante versioni. E’ un procedimento veloce che permette di assemblare diversi elementi a piacere e può diventare un ottimo condimento per la pasta. In questa versione è stato usato il cavolo nero, ortaggio tipico di questi mesi invernali, ricco di sostanze antiossidanti sali minerali e vitamine. Per rendere il pesto di cavolo nero ancora più saporito abbiamo aggiunto delle mandorle e dei pomodorini secchi che arrivano direttamente dalla Sicilia.

Pasta con pesto di cavolo nero

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta integrale

1 mazzo di cavolo nero

una manciata di mandorle

6/7 pomodori secchi

olio evo

Mondate e tagliate a pezzi il cavolo nero, fatelo sbollentare in acqua bollente salata. Scolatelo e utilizzate l’acqua di cottura per cuocere la pasta al dente. Nel frattempo frullate il cavolo con un pò di acqua di cottura, le mandorle e i pomodori secchi. Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il pesto. Se necessario aggiungere un pò di acqua di cottura. Servire nei piatti con un goccio di olio evo.

 

 

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