Mix di cereali con radicchio e scalogno aromatizzato al limone

In una padella mettere il radicchio tagliato grossolanamente, lo scalogno tagliato a fettine, aggiungere sale, pepe e coriandolo. A metà cottura, circa 7/10 minuti, aggiungere la scorza di limone grattugiata e portare a fine cottura.

Ho utilizzato un mix di sei cereali bio: avena decorticata integrale, riso ribe integrale, farro decorticato, orzo decorticato, grano tenero e segale. Per la versione gluten free basta utilizzare dei cereali o della pasta senza glutine.
Bollire a parte i cereali o la pasta che avete scelto, una volta pronti aggiungerli nella padella con il radicchio e mescolare per qualche minuto.

Una volta servito date un’altra grattugiata di scorza di limone, un cucchiaio di olio e mangiare!