Un’ottima zuppa delicata e dolce per scaldarsi
Ingredienti
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1 kg di cipolle
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1 carota
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1 costa di sedano
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4 cucchiai farina integrale
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2 foglie di alloro
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mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
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sale
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pepe
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Per i crostini:
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8 fette di pane tostate
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200 ml di latte di soia
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3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
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olio extravergine di oliva
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2 cucchiai di fecola di patate
oppure amido di mais
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sale
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pepe
Procedimento
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affettate finemente le cipolle, tritate la carota e il sedano. Versate le verdure in una capiente pentola assieme all’olio e a un cucchiaino (o meno, secondo il vostro gusto) di sale e mescolando fate cuocere a fiamma bassa fino a quando le cipolle diventeranno traslucide. Aggiungete l’alloro e coprite con acqua calda, stemperate la farina nel liquido senza lasciare grumi e fate sobbollire per 30 minuti. La zuppa deve essere molto densa, non deve esserci molto brodo. |
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Nel frattempo preparate la crema per i crostini: unite tutti gli ingredienti in un pentolino e, mescolando continuamente, fateli addensare su fuoco basso. Versate la zuppa in 4 piccole zuppiere, disponete i crostini sulla sommità e distribuite su ciascuno un po’ di salsa. Fate gratinare in forno alla massima temperatura e servite. |
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Se non avete zuppierine che possano andare in forno, mettete il pane su una placca da forno, distribuitevi la crema e fate gratinare, poi mettete i crostini nelle zuppe che avrete versato in piatti fondi o ciotole. Buon appetito! |
