Raw-crackers di zucchine

La sera precedente o qualche ora prima, mettete in ammollo in una ciotola i capperi e i pomodorini, in una seconda ciotola i semi di lino e chia ed in una terza gli anacardi.
Lavate e spazzolate le zucchine, tagliatele a tocchetti e versateli nel robot da cucina, tritateli sino ad ottenere un trito fine e acquoso.

Versate il trito delle zucchine in una ciotola, scolate e sciacquate i capperi, scolate i pomodorini secchi, versateli nel robot da cucina e tritate sino ad ottenere un trito omogeneo.

Scolate e sciacquate i semi di chia, i semi di lino e gli anacardi, versateli nel robot e tritateli sino ad ottenere un composto colloso e viscoso.
Unitelo nella ciotola con gli altri ingredienti, aggiungete l’origano e il succo di limone, amalgamate con cura incorporando gli ingredienti.
Il composto inizierà a legarsi, i semi di lino e di chia assorbiranno il liquido emesso dalle zucchine.

Assaggiate e salate solo se necessario, i capperi e il succo di limone danno salinità.
Riponete la ciotola in frigorifero e fate riposare un paio d’ore.

Riprendete il composto e distribuitelo sui vassoi dell’essiccatore foderati con carta forno, con una spatola stendetelo sino 3/4 mm di spessore.

Sistemati i vassoi nell’essiccatore e procedete utilizzando il programma crudo “P3”.
Dopo 4/5 ore estraete i vassoi e con un coltello a lama liscia incidente il composto formando i crackers.
Proseguite sino a quando non sarà possibile staccarli e girarli, circa 15 ore, successivamente proseguite sino ad ottenere crackers croccanti e asciutti, serviranno circa 24 ore.
Si conservano a temperatura ambiente a lungo…. anche se sarà davvero impossibile resistere.