Gli gnocchi alla parigina, chiamati anche gnocchi soffiati, sono un piatto francese in cui gli gnocchi vengono conditi con la salsa mornay, una sorta di besciamella arricchita con formaggi e tuorlo d’uovo, e successivamente gratinati in forno. L’impasto degli gnocchi è realizzato con una sorta di pasta choux, che va poi inserita in un sac à poche e spinta direttamente nell’acqua bollente ritagliando dei pezzetti di impasto dalla forma di uno gnocchetto. Gli gnocchi ala parigina sono un primo piatto […]
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