Ecco come preparare il pesto di prezzemolo, una salsa super saporita perfetta per condire un bel piatto di pasta!
Come fare il pesto di prezzemolo
Pulite il prezzemolo eliminando i gambi.
Lavate il prezzemolo e asciugatelo tamponando delicatamente con un canovaccio.
Mettete il prezzemolo nel mixer ed aggiungete le acciughe, l’aglio e i pinoli.
Frullate.
Aggiungete anche 1 cucchiaio di succo di limone (serve a non fare annerire il prezzemolo), l’olio d’oliva, il pecorino grattugiato e frullate ancora.
Otterrete una crema verde. Assaggiate e decidete se aggiungere sale.
A questo punto il pesto di prezzemolo va’ messo in una ciotola, va’ coperto e lasciato riposare un po’ affinché si insaporisca.
Io avevo fame e l’ho subito messo in padella per condire la mia pasta! ?
Cuocete la pasta e quando sarà cotta trasferitela nella padella con il pesto.
Mescolate la pasta con il pesto FUORI DAL FUOCO aggiungendo acqua di cottura per diluire.
Se volete, aggiungete ancora del formaggio grattugiato e mescolate.
La vostra al pasta al pesto di prezzemolo è pronta… e vi assicuro che vi piacerà da matti! ?
Il pesto di prezzemolo si conserva in frigo per 3-4 giorni.
In alternativa può essere congelato in vasetti oppure conservato in barattolo seguendo la procedura dei sughi in barattolo.