Il merluzzo con verdure è una ricetta Furbissima per preparare il merluzzo Fresco o Surgelato; una Variante del classico merluzzo con pomodorini in cui tante Verdure miste, saltate in padella, accompagnano il merluzzo. Per la ricetta di oggi ho scelto i cuori di merluzzo (quelli surgelati) ma potete usare anche i filetti. Vi assicuro che il risultato è davvero Buonissimo in quanto le verdure accompagnano egregiamente il pesce. Io l’ho chiamato “Merluzzo nell’orto“… eccovi la ricetta passo passo.
Per preparare il mio merluzzo con verdure ho iniziato con un soffritto di Cipolla al quale ho aggiunto le tipiche verdure estive: Zucchine, Peperoni e Melanzane. In pochi minuti le verdure, tagliate a dadini, erano già a metà cottura e ho potuto aggiungere i cuori di merluzzo. Una ricetta che mi ha sorpreso per Gusto e Delicatezza e che rifarò quanto prima. Spero vi piaccia!
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Ingredienti
Merluzzo con verdure
Porzioni: 2 Porzioni
Costo: Medio
Ingredienti
- 4 cuori di merluzzo o filetti
- olio d’oliva
- 1 cipollotto
- 1 carota
- mezzo peperone cornetto rosso
- mezzo peperone cornetto verde
- 1 zucchina genovese piccola
- mezza melanzana
- sale
- peperoncino
- basilico per profumare
Procedimento
Come fare il merluzzo con verdure
In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva e aggiungete il cipollotto tritato e il peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma dolce fino a quando la cipolla non appassisce.
Pelate la carota e grattugiatela. In alternativa tagliatela a pezzetti. Aggiungete la carota al soffritto.
Pulite i peperoni, tagliateli a pezzetti e mettete anch’essi in padella.
Tagliate anche la melanzana e aggiungetela al resto.
Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a pezzetti. Aggiungetela agli altri ingredienti.
Salate, aggiungete qualche foglia di basilico e coprite con il coperchio. All’inizio non aggiungete acqua, lasciate che le verdure cuociano con i loro stessi liquidi. Mescolate spesso.
Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete mezzo bicchiere di acqua circa (dovete ricoprire il fondo della padella) e posizionate i cuori di merluzzo (ancora surgelati) tra le verdure. Coprite con il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti. Di tanto in tanto bagnate il merluzzo con il fondo di cottura (se lo girate si rompe!).
Il vostro merluzzo con verdure è pronto, e vi assicuro che è buonissimo!
