Budino di tofu e fondente (sorprendente!)

Non amo molto i budini onestamente anche se molti dolci al cucchiaio sono tra i miei preferiti ma questo budino è stato capace di farmi ricredere e sono certa che accadrà lo stesso a te. Due ingredienti -ma se ami le cose molto dolci occorre dolcificare nel modo in cui preferisci- tofu vellutato e fondente. Frulli. Frigo e finita lì. Incredibile no? Verrà duro se userai un fondente con una percentuale troppo alta e dipende anche dalla setosità del tofu che adopererai quindi per favore regolati di conseguenza.

Come si fa?

La quantità del tofu deve essere doppia rispetto al fondente.
Ho usato 300 grammi di tofu e 150 di fondente all’ottanta per cento.

Sciogli il fondente a bagnomaria o nel micro. Frulla il Silken tofu (che è una qualità completamente diversa dal classico) con il fondente fuso e metti in frigo almeno un’ora. Non c’è bisogno di zuccherare ma qualora volessi qualcosa di più dolce puoi usare datteri e frullarli insieme altrimenti sciroppo di riso o dolcificante che ti piace di più.
Puoi aggiungere cannella o vaniglia, un pizzico di sale davvero quello che il tuo gusto ti suggerisce.
A me piace aggiungere un pizzico di vaniglia e del fleur de sel che fa la differenza, sempre.

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