Risotto ai fiori di zucca

Il risotto ai fiori di zucca è un primo piatto Cremoso e dal gusto Delicato; una ricetta Facilissima che potrete preparare in soli 30 Minuti! Un risotto che potrete gustare in Purezza o che potrete abbinare ad altri Ingredienti come Salsiccia, Speck, Gamberi o Zucchine. Oggi vi darò la ricetta di base e vi svelerò il mio Trucchetto per farlo venire super Cremoso e Saporito!

risotto ai fiori di zucca

Preparare il risotto con i fiori di zucca è molto Facile e Veloce in quanto i fiori di zucca hanno tempi di cottura molto brevi. Il mio Segreto per rendere questo risotto davvero Buonissimo è quello di cuocere i fiori di zucca con Olio e Aglio e, una volta cotti, di frullarne la metà per creare una crema densa e saporita. In questo modo il risotto avrà una consistenza Cremosa e di un bel colore Giallo senza bisogno di aggiungere lo Zafferano. Personalmente non credo che lo zafferano stia bene in questo risotto perché copre il gusto delicato dei fiori… ma i gusti sono gusti! Seguite la ricetta passo passo e gustavi questo delizioso risotto.

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Ingredienti

Risotto ai fiori di zucca (cremoso e Saporito): ricetta in 30 Minuti!

Preparazione15 min

Cottura15 min

Tempo totale30 min

Porzioni: 2 Porzioni

Costo: Medio

Ingredienti

  • 180 gr riso carnaroli o altro riso per risotti
  • 30 fiori di zucca circa
  • 50 gr burro circa
  • 1 cipollotto
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1 lt brodo vegetale o acqua
  • 4 cucchiai parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • olio d’oliva + 2 spicchi di aglio per cuocere i fiori di zucca

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Procedimento

Come fare il risotto ai fiori di zucca

Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo, i fili sul calice e il pistillo all’interno. Lavate i fiori di zucca e teneteli da parte.

pulire fiori di zucca

In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e 2 spicchi d’aglio interi. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i fiori di zucca e salate.

cuocere fiori zucca

Aggiungete un pochino d’acqua e cuoceteli per 3-4 minuti, fino a quando risulteranno appassiti.

cuocere fiori zucca2

Prelevatene la metà e metteteli in un contenitore insieme al loro fondo di cottura. Frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Tenetela da parte.

frullare fiori

Per la cottura del risotto potete usare il brodo vegetale oppure l’acqua, come ho fatto io. Ricordate che deve essere bollente per tutta la durata della cottura del risotto.

In una casseruola versate 25 gr di burro e fatelo sciogliere. Aggiungete il cipollotto tritato e lasciatelo soffriggere a fiamma dolce.

fare soffritto

Non appena il cipollotto sarà appassito, aggiungete il riso e tostato per 1-2 minuti.

tostare riso

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare bene l’alcol. Aggiungete 3 mestoli di brodo bollente e cominciate la cottura.

cottura risotto

Dopo 4-5 minuti, aggiungete la crema di fiori di zucca e continuate la cottura aggiungendo brodo bollente all’occorrenza.

aggiungere crema fiori di zucca

Quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura assaggiate e aggiustate di sale. Aggiungete i fiori di zucca.

aggiungere fiori di zucca

A cottura ultimata, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete il burro restante e il formaggio grattugiato. Mescolate il riso per farlo diventare cremoso.

mantecare con burro e formaggio

Chiudete con il coperchio e lasciate riposare 1 minuto. Servite il vostro risotto con fiori di zucca con una macinata di pepe nero.

risotto ai fiori di zucca

Risotto ai fiori di zucca