Semifreddo al pistacchio

Il semifreddo al pistacchio è un dolce Fresco e Goloso perfetto per gli amanti del pistacchio; una ricetta Facilissima a base di Uova, Panna e Crema di pistacchio che potrete arricchire con una Base croccante di biscotti oppure con Granella croccante di pistacchi, come ho fatto io! In entrambi i casi il risultato sarà Buonissimo e i vostri commensali apprezzeranno moltissimo!

semifreddo al pistacchio

Preparare il semifreddo al pistacchio è molto Facile, il procedimento è lo stesso del Parfait di mandorle ma con l’aggiunta della Crema di pistacchio che potrete fare in casa o comprare già Pronta. Ultimamente ne ho provata una molto buona preparata con pistacchi di Bronte che si chiama Pistì (acquistabile su Amazon–> https://amzn.to/3BuRz9x). Seguite la ricetta passo passo e vedrete quanto è facile preparare questo delizioso dolce al pistacchio!

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Ingredienti

Semifreddo al pistacchio, con granella Croccante di pistacchi!

Preparazione20 min

Tempo totale20 min

Porzioni: 8 Porzioni

Costo: Medio

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da plumcake 25×10 cm:

  • 3 uova medie
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 200 gr crema di pistacchio
  • 300 ml panna da montare (quella del banco frigo)

Per decorare:

  • 50 gr cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio panna da montare

Per la granella croccante di pistacchi:

  • 75 gr pistacchi
  • 25 gr zucchero
  • 1 cucchiaino acqua
  • 3 amaretti sbriciolati

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Procedimento

Come fare il semifreddo al pistacchio

Separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e montate con le fruste per 5 minuti circa, devono diventare chiari e spumosi.

montare tuorli

Quando i tuorli saranno montati aggiungete la crema di pistacchio. Potete farla in casa o comprarla già pronta, io uso questa della PISTI’ che è davvero ottima –> https://amzn.to/3BuRz9x).

aggiungere crema di pistacchio

Lavorate con le fruste per omogenizzare tutto.

aggiungere crema pistacchio

Con una frusta pulita montate gli albumi a neve ed incorporateli al resto con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Se usate la planetaria usate il gancio gommato.

aggiungere albumi montati a neve

Versate la panna, fredda da frigo, in una ciotola e con le fruste pulite montatela. Aggiungete la panna al resto.

aggiungere panna montata

Otterrete una crema al pistacchio soffice e vellutata.

crema soffice e vellutata

Foderate lo stampo per plumcake con la pellicola trasparente e versatevi dentro il composto al pistacchio. Livellate con il cucchiaio e riponete in Freezer per un paio d’ore.

mettere nello stampo

Il vostro semifreddo al pistacchio è già pronto così ma se volete decorarlo, ecco come fare!

Decorare semifreddo al pistacchio

In una padella antiaderente mettete lo zucchero e l’acqua. Non appena lo zucchero si sarà trasformato in una schiumetta bianca aggiungete i pistacchi e mescolate. Tostateli in padella fino a quando lo zucchero non comincerà a caramellarsi diventando ambrato.

Per le foto della Granella croccante con frutta secca vi rimando alla ricetta del Croccante all’amarena.

Versate i pistacchi caramellati su un foglio di carta forno e lasciateli raffreddare. Poi tagliateli al coltello e aggiungete gli amaretti sbriciolati (facoltativo).

pistacchi caramellati

Mettete il cioccolato in un pentolino e scioglietelo a bagnomaria (in alternativa scioglietelo al microonde). Una volta sciolto aggiungete 1 cucchiaio di panna liquida (serve a non farlo indurire troppo in freezer). Lasciate intiepidire.

Togliete il semifreddo dallo stampo e posizionatelo su un piatto da portata. Decorare la superficie con fili di cioccolato fuso e poi ricoprite con la granella di pistacchi. Rimettete in Freezer per 30 minuti. NOTA: una Variante è quella di mescolare metà della granella al semifreddo.

Il vostro semifreddo al pistacchio è Pronto ed è davvero super Goloso!

semifreddo al pistacchio


Semifreddo al pistacchio