Innanzitutto preparate la pasta frolla: mettete tutti gli ingredienti in una ciotola (con il burro, freddo di frigo, tagliato a tocchetti) e mescolate con la punta delle dita, quindi trasferite sul piano di lavoro e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgete la frolla con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendete il panetto e stendetelo col matterello sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a creare una sfoglia rettangolare alta circa 5 mm.
Con un coltello a lama liscia, tagliate la sfoglia in strisce tutte uguali, di circa 5 cm di larghezza, quindi cospargete le strisce di marmellata.
Ora viene la parte delicata: arrotolate la prima striscia su se stessa, con la marmellata all’interno, fino ad ottenere una sorta di rotella; disponetela al centro dello stampo imburrato e infarinato, quindi iniziate ad avvolgere le altre strisce di frolla intorno alla rotella centrale, in modo da ingrandirla.
Continuate così fino a finire tutte le strisce, quindi cuocete per 45 minuti circa a 170°C, in forno ventilato già caldo.
La crostata arrotolata è pronta: lasciatela almeno intiepidire prima di servirla.
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