La torta salata con zucchine e ricotta è un Rustico preparato con un Guscio di friabile pasta Brisè ed un morbido Ripieno di ricotta e zucchine trifolate. Una ricetta super Golosa che potrete realizzare con la pasta Brisé (fatta in casa o già Pronta), con la pasta Sfoglia o con la Pasta frolla salata. Preparatela per una Cena informale, per un Buffet o da portare a casa di Amici, sarà un vero successo!
Per una buona riuscita della ricetta vi Consiglio di preparare voi la pasta Brisè, è molto più buona e potrete stenderla un po’ più spessa. La Ricotta deve essere ben sgocciolata in modo che non bagni troppo il guscio Friabile. Usate uno stampo per Crostate con il bordo alto in modo che il ripieno sia Alto e Morbido. Quanto alla superficie potete lasciarla libera, aggiungere delle Strisce oppure Decorare solo il bordo, come ho fatto io. Seguite la ricetta passo passo e vedrete che bontà questa torta salata con ricotta e zucchine!
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Ingredienti
Torta salata zucchine e ricotta: Ricetta e Consigli passo passo
Porzioni: 8 Porzioni
Costo: Basso
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo largo 22 cm e alto 3 cm
Per la pasta brisè:
- 300 gr farina 00
- 150 gr burro
- 1 presa sale
- 50 ml acqua fredda
Per il ripieno:
- 3 zucchine (medie)
- 500 gr ricotta
- 1 spicchio aglio
- olio d’oliva
- menta
- 1 uovo
- 80 gr formaggio grattugiato
- sale e pepe
- semi di papavero per decorare
Procedimento
Come fare la torta salata zucchine e ricotta
Sgocciolate la ricotta, mettetela in uno scolapasta all’interno di uno strofinaccio di cotone. Lasciatela colare per 1 ora circa.
Intanto preparate la pasta brisè, avvolgetela nella pellicola e conservatela in frigo per 30 minuti. In alternativa potete usare quella già pronta che trovate al banco frigo. La brisè potete prepararla anche con il Bimby.
Spuntate le zucchine, tagliatele a fettine e fatele Trifolate in padella.
In una ciotola mettete la ricotta sgocciolata e conditela con sale, pepe e il formaggio grattugiato. Aggiungete l’uovo e mescolate.
Aggiungete le zucchine trifolate e la menta tritata e amalgamate.
Stendete la pasta brisè con il mattarello e ricoprite una teglia per crostate imburrata e infarinata. Eliminate il bordo in eccesso.
Bucherellate il fondo con la forchetta.
Aggiungete i ripieno e livellate con il cucchiaio. Con la pasta brisè restante potete realizzare delle strisce da mettere sopra oppure delle stelline per decorare il bordo come ho fatto io.
Spennellate le stelline con acqua e aggiungete i semi di papavero (o sesamo).
Cuocete la torta salata con ricotta e zucchine in forno ventilato caldo a 180° per 40 minuti circa, secondo ripiano dal basso. La torta salata è pronta quando diventa dorata in superficie.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di togliere dalla teglia. La torta salata con zucchine e ricotta è pronta ed è buonissima sia Tiepida che Fredda.
In Frigo si conserva per 2 giorni. In alternativa potete congelarla in Freezer (1-2 mesi).
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