Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte, uniteli alla farina e iniziate ad amalgamare, quindi unite burro a pezzetti, uovo, sale e pesto e continuate a lavorare fino a far incordare l’impasto sul gancio.
Lasciate lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente per almeno 3 ore o fino al raddoppio.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo leggermente con le mani e dividetelo in 16 pezzetti uguali.
Prendete un pezzetto per volta, appiattitelo, farcitelo con un pochino di pesto e di mozzarella e richiudete l’impasto sul ripieno, sagomandolo a pallina.
Man mano che sono pronte, mettete tutte le palline nello stampo antiaderente (o imburrato e infarinato, o rivestito di carta forno) e fate lievitare ancora per almeno 1 ora.
Infine, spennellate con un po’ di latte e cuocete per circa 30 minuti a 180°C, in forno statico già caldo.
Il danubio pesto e mozzarella è pronto, fatelo intiepidire almeno un pochino prima di servirlo.
https://www.misya.info/ricetta/danubio-pesto-e-mozzarella.htm