Da quando è facile reperire le polveri non smetto di adoperarle. Te ne ho parlato tirando in ballo quella di barbabietole, soprattutto. Quella con il pomodoro essiccato è una delle mie preferite. Mi piace metterla anche nei legumi, tipo lenticchie, in insalata. Questo piccolo prato fiorito è composto da un semplicissimo risotto con battuto sedano carota e cipolla. Niente di più. E allungato con brodo vegetale. Quello che fa la differenza è il riso di Cannavacciuolo; lo acquisto sul suo sito online come ti ho fatto vedere diverse volte, su instagram. È incredibile questo riso. La differenza si avverte al primo cucchiaio e sento già di non poterne più fare a meno.
Ho aggiunto un po’ di finocchietto selvatico sbollentato in acqua bollente salata per qualche minuto perché ne vado matta. Ho usato la polvere di spinaci e qualche goccina di limone sul finale giusto per contrastare tutta questa incredibile dolcezza.
Risotto con polvere di spinaci, fiori eduli e finocchietto selvatico