Ingredienti: 3 uova, 250 ml di latte fresco, 125 g di farina 00, sale, un cucchiaio di burro fuso freddo.
Con le fruste battere la farina, il sale ed un uovo alla volta, unendo il latte poco a poco. Quando il composto è omogeneo e senza grumi metterlo in frigo a raffreddare per mezzora circa, poi preparare le crepes versando nell’apposita padella antiaderente leggermente unta di burro un mestolino di pastella, coprendo il fondo uniformemente, ma in modo che sia appena un velo, finché la pastella si sia rappresa. Girarle dopo un minuto circa e farle leggermente colorire dall’altro lato. A questo punto le crêpes sono pronte da utilizzare per preparazioni dolci e salate come nella foto.
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