Ingredienti per 4 persone
petto di tacchino Alta Qualità Coati 400 g
rucola 50 g
pomodorini ciliegino 150 g
primo sale 200 g
zucchine pulite 150 g
melanzane pulite 130 g
peperoni rossi e gialli puliti* 130 g
carote pulite 150 g
olio extravergine di oliva 4 cucchiai
erba cipollina 8 fili
prezzemolo 1 ciuffetto
basilico 10 foglie
timo 4 rametti
aglio 1 spicchio
sale e pepe q.b.
Procedimento
Per preparare la tua insalata di tacchino con verdure grigliate, rucola e primosale inizia dalle verdure: pulisci i peperoni**, tagliali a metà ed elimina i semi poi dividili in falde di 3 mm di spessore.
Con lo stesso pelapatate con cui hai pulito le carote ottieni dei nastri sottili passando la lama sulla lunghezza dell’ortaggio.
Lava e asciuga bene melanzane e zucchine poi tagliale a cubetti di 2 cm di lato.
Taglia a cubetti anche il primosale, dividi i pomodorini a metà e trita le erbe aromatiche assieme all’aglio che avrai privato dell’anima centrale.
In una padella capiente fai scaldare 4 cucchiai di olio extravergine, aggiungi il trito di aromi e mescola per 1 minuto. Aggiungi le melanzane e falle saltare per un altro minuto, poi a seguire unisci tutte le altre verdure , aggiusta di sale e pepe e saltale in pentola per 5-10 minuti. Una volta pronte, mettile in un piatto ad intiepidire.
Tagli il petto di tacchino in fette spesse ½ cm; taglia la fette a metà nel senso della lunghezza, poi sovrapponile e riducile in bastoncini di ½ cm di spessore.
In una ciotola capiente metti le verdure saltate, aggiungi la rucola, i pomodorini, il primosale, il petto di tacchino, un filo di olio a crudo e mescola tutto. Poni la tua insalata in una bella insalatiera e porta il tavola l’insalata di tacchino con verdure grigliate, rucola e primosale in tutta la sua fresca bontà!
Note
* Se vuoi puoi utilizzare anche peperoni verdi, daranno ancora più colore alla tua insalata! E se sei curioso di sapere quante e quali sono le varietà di peperoni disponibili sul mercato leggi il mio articolo, sono certa che scoprirai tante notizie interessanti
** Vuoi sapere come tagliare alla perfezione i tuoi peperoni? Nel mio tutorial troverai tutte le informazioni utili.
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Conservazione
L’insalata di tacchino con verdure grigliate, rucola e primosale può essere conservata in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 o 3 giorni. Sconsiglio la congelazione.
