Ecco come preparare il pesto di rucola, un pesto dal gusto delicato e leggermente amaro che si sposa molto bene con il pesce.
Come fare il pesto di rucola
Nel mixer da cucina mettete le mandorle pelate (o pinoli) e un pezzetto d’aglio.
Frullate tutto.
Aggiungete un pochino d’olio d’oliva e continuate a frullare.
Aggiungete la rucola lavata e asciugata alternando con il formaggio grattugiato e continuate a frullare.
Versate l’olio quando il pesto diventa troppo denso.
Alla fine assaggiate e decidete se aggiungere un pochino di sale.
Il vostro pesto di rucola è pronto!
Mettetelo in una ciotola di ceramica e copritelo con la pellicola trasparente.
In frigo si conserva per 4-5 giorni.
