Le patate duchessa sono un contorno super goloso, una purea di patate insaporita con burro, parmigiano e tuorli d’uovo; la purea viene poi messa in una sacca da pasticcere con bocca a stella per realizzare dei piccoli mucchietti e poi ripassati in forno caldo per 15 minuti. Insomma, tutta la bontà del puré di patate ma con una leggera crosticina in superficie! Una ricetta di origine francese (pomme duchesse) molto diffusa negli anni ’80; non c’era banchetto nuziale in cui non venisse proposta! Ecco come fare.
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