La pasta con carciofi e ricotta è un grande classico della cucina siciliana, un primo piatto Gustoso e Cremoso da preparare in pochissimi Minuti! La ricetta è molto Facile, la pasta viene saltata in padella con i Carciofi trifolati e alla fine si aggiunge la ricotta. Eccovi la ricetta passo passo.
Per me che sono siciliana, la pasta con carciofi e ricotta è indissolubilmente legata al paese di Cerda, una località siciliana famosa per la Varietà di carciofo in essa coltivata. Il carciofo di Cerda è così famoso che i ristoranti della zona propongono ben 100 ricette a base di carciofo, dall’antipasto al dolce. Se anche voi amate i carciofi non perdetevi questa ricetta!
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Ingredienti
Pasta con carciofi e ricotta
Porzioni: 2 Porzioni
Costo: Basso
Ingredienti
Pasta con carciofi e ricotta
- 3 carciofi
- 1 limone per pulire i carciofi
- 1 spicchio aglio (o 1 cipollotto)
- prezzemolo
- 150 grammi ricotta
- 4 cucchiai formaggio grattugiato
- sale e pepe
- pepe
- olio d’oliva
- 180 grammi pasta corta con buco
Procedimento
Come fare la pasta con carciofi e ricotta
Pulite i carciofi e metteteli in una ciotola con acqua acidula con succo di limone. Tagliateli a metà, eliminate la parte spinosa all’interno e tagliateli a fettine sottili.
Saltate i carciofi in padella con olio, aglio e prezzemolo.
Cuocete la pasta e intanto mettete la ricotta in una ciotola con sale, pepe, trito di prezzemolo e formaggio grattugiato e diluite con mezzo mestolo d’acqua. Mescolate e tenete da parte.
Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con i carciofi. Ultimate la cottura a fiamma vivace aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza. Quando la pasta sarà cotta, spegnete il fuoco, aggiungete la crema di ricotta e mescolate.
La vostra pasta con ricotta e carciofi è pronta. Servitela con una spolverata di formaggio grattugiato.
