Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepido-calda.
Lavate le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo centrale e tagliatele a cubettini, quindi conditele con cannella a piacere e lo zucchero di canna.
Srotolate la pasta sfoglia, ricavate i cerchietti con un coppapasta da 8-10 cm di diametro (potete reimpastare gli avanzi, stenderli e ricavare altri cerchietti), quindi con una lama liscia create 2 mezzelune a 1-2 cm dal bordo, come vedete in foto.
Disponete un po’ di cubetti di mele al centro dei tondini, incrociate le 2 mezzelune facendole passare al di sopra del ripieno, poi completate con uvetta (dopo averla scolata e poi strizzata delicatamente) e mandorle.
Cuocete, in forno ventilato già caldo, per 10-12 minuti a 200°C.
Le sfogliatine mele e uvetta sono pronte, lasciatele riposare per almeno 10-15 minuti prima di servirle.
https://www.misya.info/ricetta/sfogliatine-mele-e-uvetta.htm